1987年に東京都杉並区で、地鶏を使った焼鳥店「バードランド」をオープンしました。

私は茨城県日立市の出身なので茨城の地鶏も扱おうと思い、奥久慈しゃもの提供を始めたところ、すぐに売り切れる人気に。１年半後には、提供する全ての鶏を奥久慈しゃもにすることに決めました。

奥久慈しゃもの素晴らしさは、地鶏・銘柄鶏の中でも脂肪分が少なく、肉質が緻密で、焼き上がりがとてもジューシーなところ。その味は、日本人のお客様はもちろん、海外の料理人にも高く評価されています。

私はいろいろな鶏を味わう機会がありますが、奥久慈しゃもの食味と個性を越える鶏には、なかなか出会うことがありません。ぜひたくさんの人に“奥久慈しゃも”を味わってもらいたいと思います。