しゃも鍋

● 材料（4人分）

● 作り方

1. 鍋にガラ・長ネギ1/2本・しょうが・昆布・水を入れて約5時間煮込み、スープを作る。
2. 長ネギ1本は斜め切りに、ごぼうはささがきに、セリは約5cmに、三つ葉は約3cmに切り分け、舞茸は手で割く。
3. 鍋にそぎ切り肉と1のスープを入れ、約30分、あくをよく取りながら中火で充分煮込む。
4. 3に醤油・酒・みりんを加える。
5. 2を鍋に入れる。煮え上がったら弱火にし、熱いうちに食卓へ。