おすすめ商品
おすすめ商品
地鶏料理のプロに選ばれる
奥久慈しゃも
1987年に東京都杉並区で、地鶏を使った焼鳥店「バードランド」をオープンしました。
私は茨城県日立市の出身なので茨城の地鶏も扱おうと思い、奥久慈しゃもの提供を始めたところ、すぐに売り切れる人気に。1年半後には、提供する全ての鶏を奥久慈しゃもにすることに決めました。
奥久慈しゃもの素晴らしさは、地鶏・銘柄鶏の中でも脂肪分が少なく、肉質が緻密で、焼き上がりがとてもジューシーなところ。その味は、日本人のお客様はもちろん、海外の料理人にも高く評価されています。
私はいろいろな鶏を味わう機会がありますが、奥久慈しゃもの食味と個性を越える鶏には、なかなか出会うことがありません。ぜひたくさんの人に“奥久慈しゃも”を味わってもらいたいと思います。
奥久慈しゃも生産組合について
組合事務所に併設された直売所では、お肉だけでなく、大子のお土産にぴったりな奥久慈しゃもを使ったカレー等の加工品も販売しています。大子に来たら、ぜひお立ち寄りください。
しゃも料理レシピ
しゃも料理レシピ
しゃも鍋
● 材料(4人分) 奥久慈しゃものそぎ切り肉 500g 奥久慈しゃものガラ 1羽分 長ネギ 1と1/2本 しょうが・昆布 適量 水 600cc ごぼう 2本 セリ 1束 三つ葉・舞茸 適量 醤油 130cc 酒 350cc みりん 50cc ● 作り方
親子丼
● 材料(4人分) 奥久慈しゃものもも肉・むね肉 300g 長ネギ 2本 三つ葉 1束 卵 8個 ご飯 4人分 だし 200cc 醤油・みりん 各大さじ4 砂糖 小さじ4 ● 作り方
から揚げ
● 材料(4人分) 奥久慈しゃものむね肉 600g 醤油 大さじ2 酒 大さじ1 しょうが汁 小さじ1/2 小麦粉・片栗粉 各25g 揚げ油・すだち(またはレモン) 適量 ● 作り方
すき焼き
● 材料(4人分) 奥久慈しゃものもも肉・むね肉のそぎ切り 300~400g 焼豆腐 1丁 長ネギ 2本 ごぼう 1本 しらたき 200g セリ 100g えのきだけ 1パック 生しいたけ 4枚 卵 4個 【割り下】 醤油 100cc 本みりん 100cc 砂糖 大さじ4 水 100cc ● 作り方
焼き鳥
● 材料(4人分) 奥久慈しゃもの焼き鳥肉串刺し 2パック (20本) 【塩味の場合】 塩 小さじ2 (10g) 【秘伝のタレ味の場合】 醤油 小さじ5 みりん 小さじ6 ● 作り方 焼き方のコツ:あまり焼き過ぎず、何度も裏返さない。
水炊き
● 材料(4人分) 奥久慈しゃもの骨付ブツ切り肉 500g 水 1000cc 酒 100cc こしょう 少々 塩 一つまみ 長ネギ 1本 しめじ 1パック えのきだけ 1袋 もめん豆腐 1丁 【薬味】 ポン酢(しょうゆ)・大根おろし・ 小口切りネギ・柚子こしょう 適量 ● 作り方